法宝小说>我让全家还账 > 第76章 周野出手，再现雪霞羹（一）（第3页）
第76章 周野出手，再现雪霞羹（一）（第3页）
“高见谈不上。”
“只不过有几乎话说。”
周野在所有人目光的注视下，拿起干净勺子，轻轻一碰碗里那洁白如雪的豆腐部分。
只见豆腐柔柔散开，细腻得看不见一丝颗粒！
“这不是没凝固！这叫极致嫩滑！”
“此雪非寻常豆腐脑！”
“乃取山泉精粹，以古法一线天点卤，成无骨之玉，含水之云！”
“入口即化，是至柔至嫩的极致追求！”
“你求其凝，是舍本逐末，追求形态的固着恰恰违背了本意！”
周野目光如电，看向林薇，不给其反驳的机会，指着那金灿灿的蟹粉油再度说道。
“此霞非浓油赤酱！取自阳澄湖六月黄最好的蟹黄，以九蒸九炼之法，去掉所有油腻和腥气，保留最核心的那一点鲜味精华！”
“其香内敛，静心慢品才能尝到它层层叠叠的回味！”
“你说闻不到？那是你心太急，没给它醒的机会！”
“随着汤温传递，蟹香才会渐显！”
周野轻轻舀起一勺温汤，缓缓淋下，随后示意林薇静心再闻那碗羹汤。
奇妙的是随着汤温的激发，一丝深邃鲜香，开始若有若无地弥漫开来。
不少靠近的食客不断耸动鼻子，闻到这股鲜香，不禁露出一丝诧异。
还真的是含而不露，香蕴于内，遇汤方显！
周野没有理会众人的震惊，再度舀起一勺温汤，对着光缓缓淋下。
“至于你说汤底寡淡无味，如清水？”
“简直就是笑话！”
“你口中的清水，是用三年老母鸡，顶级火腿，上等干贝，熬足时辰，再经过七次过滤，才得到这么一碗至清至纯的汤底！”
“它的味道不在浓烈，而在清鲜！”
“是用来衬托雪的清甜和霞的鲜香！”
“你嫌它不够浓？那才是暴殄天物！”
周野随即端起这碗温汤。
“这道雪霞羹的妙处，就在于和谐！”
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